亚洲精品自拍-日韩一区二区三区三四区视频在线观看-99久热-亚洲国产日韩欧美-欧美一级特黄aa大片-日韩亚洲在线-久久xxxx-人妻中文字幕一区二区三区-欧美va视频-日韩h在线-色涩涩-天堂成人在线观看-成人精品动漫-少妇一级1淫片-国产午夜毛片-丰满岳乱妇国产精品一区-日韩欧美国产网站-国产呦系列-久久久人-啪一啪在线

初制工序：采摘-萎凋-揉捻-發酵-過紅鍋-復火-毛茶

萎凋

(資料圖片)

小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋兩種方法，桐木關一帶在揉茶季節時雨水較多，晴天較少，一般都采用室內加溫萎凋。把鮮葉輕輕攤在絲網上，通過吹熱風，達到鮮葉散失部分水分。

揉捻

萎凋適度后進行揉捻。茶青在外力作用下，細胞破損，茶汁外溢，促使茶葉反應，豐富茶湯滋味，揉捻對后期發酵具有重要作用。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汁溢出，現在均改成揉茶機進行。

發酵

發酵是茶黃素、茶紅素形成的重要手段，發酵好壞決定茶葉品質，特別是老樅紅茶，葉片較大較薄，不易于掌握，一般是由技藝高超的制茶師傅親自制作。小種紅茶采用熱發酵的方法，將揉捻好的茶置于竹簍內壓緊，蓋上布。在茶葉自身酶的作用下發酵，發酵時間，每一款茶的時間都不一樣，需要看青發酵。

過紅鍋

這是小種紅茶的特有的工序，過紅鍋的作用在于鈍化酶的活性，停止發酵，以保證小種紅茶的香氣甜純、茶湯黃亮，滋味濃甜。其方法是當鐵鍋溫度達到要求是投入發酵葉，用雙手翻炒。這項技術要求嚴格，時間過長過短都會損壞茶葉的品質。現在在桐木關很少采用過火鍋這道工序。

復火

烘干的老樅紅茶經篩分去除粗大葉片，粗老茶梗后，再置于焙籠上，進行復焙，減少含水率，保證茶葉品質。

精制工序

定級歸堆-篩分-風選-烘焙-勻堆-裝箱-成品