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- 發布時間：2022-06-23 07:49:17
- 來源：茶葉網
快資訊丨老白茶，為何讓人趨之若鶩呢？
福鼎白茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。
如果將新白茶比喻作儀態萬千、風情萬種的青春女子，那么老白茶則如歷經磨煉、神通廣大之得道高人。
自2010年開始，喝老白茶的風氣逐漸盛行，老白茶以其特殊的陳香韻味一直以來受到不少茶友的追捧。
(資料圖片)
對于愛品老茶的人而言，老白茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，是時間堆積的味道。
老白茶在儲藏過程中，各種內含成分發生了緩慢而復雜的變化，如多酚類物質的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質等緩慢分解，這些都改變了白茶內含物質的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。
在老白茶湯色澤逐漸變深，由杏黃、橙黃逐漸向杏紅、橙紅轉變，茶湯也變得晶瑩剔透。
在滋味方面，老白茶與新白茶區別明顯，較之新茶更醇厚，更甜潤，隨著沖泡次數增多，茶味轉換的節奏、余韻卻與新茶大相徑庭。
老白茶耐泡，少則10道，多達20余泡，雖然感覺茶味已淡，但雅致的陳韻纏綿于唇齒之間，悠遠綿長，甜醇、爽滑的感覺讓人心曠神怡，凸顯出老白茶的陳韻美感，也叫人對老白茶的神奇變化嘖嘖稱奇。
老白茶，為何還讓人趨之若鶩呢？
當茶性消失的時候，它的藥理性質卻在增強。
比如，糖尿病患者一個病理表現是經常口干，這種癥狀喝老茶才能得以緩解。
研究中還發現，老白茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。
經過十余年后轉化的老白茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。
有個可以自行測驗的例子：睡前喝一杯濃茶，大多數人會感覺精神大振、睡意全無；但是連喝幾杯老白茶，睡意一點不受影響。
另外，現在提起有降脂減肥作用的天然飲品，有沒有哪一種不提白茶？
茶葉原料是基礎，生長環境是關鍵。制作工藝是保證，科學存儲得升華。
福鼎白茶由于長年累月的生長，不經人工干預，保持著原始性狀，肉質較厚，內含物較豐富，而且其角質層偏厚，抗逆性較強，比較耐泡耐煮，并保留傳統白茶的日光萎凋工藝，發酵程度較輕，旨在保留原茶的香氣和山野特征。
隨著時間的推移，年份越久的白茶其經濟價值越高，并且無保質期。
因此，可個性化定制，結婚紀念、慶典紀念。收藏饋贈，傳情達意，長久保存。
一杯好的老茶，豐富而愉悅的滋味、強烈而剛猛的茶氣、持久而綿長的香氣。
對于傾情于白茶的人們而言，老白茶是一種帶記憶的茶品，口感醇厚，沒有一點單薄的水感。
茶湯入口陳香就慢慢的散開，特別是到喉部茶湯更加順滑、綿軟，還有淡淡的余韻，回味無窮。
