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- 發(fā)布時間：2022-07-05 20:45:55
- 來源：茶葉網(wǎng)
【獨家焦點】新手泡白茶需知洗茶、醒茶、潤茶的重要
白茶制作工藝是最接近自然，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。口感清爽自然，香氣清鮮，滋味醇和，舌尖甘甜而潤喉，舌下生津秒無窮。這種感覺令人十分舒適。可以說，白茶屬于時時都能喝，又十分好喝且對人體十分有益的品飲。二經(jīng)常會有人問，福鼎白茶要洗茶嗎？
說到洗茶，大多數(shù)喝茶的人都知道這是怎么一回事。
(資料圖片僅供參考)
洗茶，其實也稱為“溫潤泡”，其主要目的，是為了提高茶葉及泡茶器具的溫度，以及使茶葉舒張，利于內(nèi)含物的浸出。
這一過程，也被稱為“醒茶”。
在剛?cè)腴T學(xué)習(xí)泡茶時，很多人都會受到一種觀念的影響，所有的茶在正式?jīng)_泡之前，需要洗一洗、
這個過程也被稱之為洗茶。洗茶，被看做是一種愛干凈，講衛(wèi)生的行為。道理是沒錯，然而很多茶友洗茶，并沒有掌握其中精髓。
有的茶類，沖泡時并不需要洗茶，而是潤茶。還有的茶在正式?jīng)_泡前，需要醒茶，以喚醒茶葉中的韻味。
并不是所有的茶葉都需要洗茶，像當(dāng)年制作好的白茶以及綠茶，就可以不用洗茶。
通常，白茶中的第一泡，含有豐富的氨基酸物質(zhì)，其滋味鮮美，是之后幾泡難以逾越的。
而且洗茶，通過三秒、五秒是沒法實現(xiàn)的，通常清洗時間要超過十秒，甚至是更長時間。但是這種長時間洗茶，會破壞白茶的口感，故而沒必要進行。
需要洗茶的，一般是陳年的黑茶、普洱茶。這些茶在陳化過程中，有霉菌共同參與，在后期保存過程中，還要提供一定的濕度和溫度，往往容易產(chǎn)生異味。
為了保證黑茶和普洱茶的口感鮮甜可口，在正式?jīng)_泡前，要洗一洗，洗去附著在茶葉表面的霉菌。
白茶新茶是不需要洗茶的，但是老白茶，需要醒茶。越老越好的白茶，在正式?jīng)_泡前，只要潤潤茶，就能開始喝了。
潤茶，怎么做？
潤茶，其實很簡單，在正式?jīng)_泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶湯。
這個過程一定要快，如果太慢，茶葉中的物質(zhì)會過度釋放，這樣反而會破壞茶葉的香氣物質(zhì)和口感物質(zhì)，還會影響之后的沖泡次數(shù)。
要知道，潤茶的目的是為了讓茶葉更好喝，而不是破壞茶葉的口感。
溫馨提示
但我們在甄選時，也要注意，要根據(jù)茶葉的特性使用正確品飲方式，不可盲目效仿。
如白茶，它不適合用洗茶法，如果盲目使用洗茶方式，只會破壞茶葉的口感，最后讓茶葉變得沒法喝。
