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誤區(qū)1：安吉白茶是白茶

(資料圖片)

安吉白茶乃綠茶，無(wú)長(zhǎng)期保質(zhì)

近年，白茶尤其火爆。有一位朋友還拿出了十年前買的“白茶”和我分享。結(jié)果打開(kāi)一看，竟是安吉白茶。要知道，此白茶非彼白茶。

六大茶類中所說(shuō)的白茶，屬于輕發(fā)酵茶。基本工藝進(jìn)程是萎調(diào)、曬干或者烘干。成茶芽葉自然伸展，上面滿披白色茸毛。湯色平淡，毫香重，毫味顯。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎和政和，松溪和建陽(yáng)也有少許出產(chǎn)。

安吉白茶是不發(fā)酵茶，應(yīng)歸為綠茶類。因?yàn)槠溲咳~細(xì)嫩成黃白色，因而得“白茶”之名。因?yàn)榘布撞枋蔷G茶，所以無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。若真是十年的安吉白茶，也早就過(guò)期變質(zhì)了。

誤區(qū)2：大紅袍是紅茶

大紅袍實(shí)質(zhì)是青茶

我的很多學(xué)生，一直拿大紅袍當(dāng)紅茶喝。其實(shí)，大紅袍是地地道道的閩北烏龍代表品種。若在六大茶類中，大紅袍應(yīng)當(dāng)歸為烏龍茶。

六大茶類中所說(shuō)的紅茶，屬于全發(fā)酵茶。茶樹(shù)鮮葉經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、烘干而制成。直觀來(lái)看，紅茶應(yīng)具有紅湯紅葉的特色。名字里是不是有個(gè)“紅”字，則不是判斷標(biāo)準(zhǔn)。

紅茶的代表品種，有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶等。像平常喝到的正山小種、金駿眉、白琳功夫、坦洋功夫等，都屬于紅茶。

誤區(qū)3：茉莉花茶算綠茶

不在六大類之列，屬再加工茶

許多人都在問(wèn)，茉莉花茶算是六大茶類中的哪類呢？其實(shí)，茉莉花茶不在六大茶類之列。

如今我們談的六大茶類，屬于基礎(chǔ)茶類。中國(guó)茶千變?nèi)f化，但根基在六大茶類。像袋泡茶、速溶茶、茶膏等，都是以六大茶類為基礎(chǔ)加工制作的品種。它們有一個(gè)專有名稱——再加工茶。

北方人愛(ài)喝的茉莉花茶，就是以綠茶為基礎(chǔ)的茶類，加以窨花工藝制作而成。所以，茉莉花茶屬于再加工茶。

誤區(qū)4：blacktea是黑茶

Blacktea=紅茶，darktea=黑茶

英語(yǔ)中的blacktea，如果直接翻譯就是黑茶。其實(shí)，黑茶的英文翻譯是darktea。盡人皆知，blacktea則指的是紅茶。

話說(shuō)紅茶剛剛傳到歐洲時(shí)，人們對(duì)于中國(guó)茶還不熟識(shí)。他們看這類茶葉外形黝黑，湯色也較深，就給起名字叫“blacktea”。到后來(lái)，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)這類黑色茶實(shí)際上是紅茶時(shí)，一切都已晚了。“blacktea”已成了約定俗成的名字，遲來(lái)的黑茶也只好叫“darktea”了。

誤區(qū)5：六大茶類同樣多

綠茶家族最為強(qiáng)大

若把中國(guó)茶比作一個(gè)大公司，那六大茶類可謂公司中的六個(gè)部門。盡管是平級(jí)，但部門的大小迥然不同。以上世紀(jì)80年代出版的《中國(guó)名茶志》來(lái)看，共列出全國(guó)名茶50種，其中綠茶34種、白茶2種、黃茶2種、烏龍茶4種、紅茶3種、黑茶2種、花茶3種。也就是說(shuō)，全國(guó)名優(yōu)茶中綠茶占到了68%，是名符其實(shí)的帶頭大哥。。