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白茶按照采摘時間和芽葉標準不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，其中貢眉和壽眉，很多人一直以為是一種茶，其實不然。

貢眉，是以小葉菜茶、福鼎大白茶等茶樹的一芽三四葉為原料，結合白茶加工工藝制成的白茶，是白茶中產量最高的一個品種，幾乎占到了白茶總產量的一半以上。

工藝相同，貢眉的外觀和品質比壽眉更顯上品。貢眉的外形很有辨識度，也被稱為壽眉的“升級版”，簡單點說，就是壽眉中挑選出來的比較好看的茶葉。

通常來說，貢眉芽頭較小，葉片肥碩，茶梗比較粗，但葉子比較細嫩，由于它葉片更肥更大，內含物質更為豐富，諸如果膠類，氨基酸等，十分耐泡。

雖然貢眉不如白毫銀針那般白毫密集，但它毫心顯而多，色澤翠綠，充滿生命力，而葉底則勻整、柔軟、鮮亮，滋味醇爽，香氣則是粽葉香、藥草香，存久了還有棗香等。

特別是它每年的春季和秋季都能采摘，每個階段各有滋味，符合大多數人的口味，而產量非常大，相應的在價格上也比較實惠。

所以對貢眉比較熟知的茶友，都喜歡將它存成老白茶慢慢享用。

水，又賦予了老白茶重生的力量。

如果說綠茶像極了清新可人的美少女，而這老白茶，則像極了干癟瘦弱的老嫗，鐫刻著歲月的滄桑，外表不驚艷，可是內質很豐富。

沖泡起來的老白茶，湯色已經呈杏褐色，香氣濃郁，藥效顯著，不張揚，卻魅力十足。

老白茶耐泡耐煮，現在的秋冬季，更適合煮著喝。煮的時候控制好時間，不必太濃，茶湯醇和，茶氣十足。

文火慢煮，三五好友，看茶湯由淺至深，從杏褐到紅濃，足以沉浸在茶香里，消磨一下午的時光。