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紅茶，現在已經成為我們茶余飯后必不可少的一種“家常茶”了。那么，經常喝紅茶的你，了解紅茶有幾種香型嗎？現在，就讓葉子帶著大家，走進了解紅茶香型的第一步。

首先我們要了解的是紅茶一共分為那幾個品種：

正山小種紅茶、坦洋功夫紅茶、白琳功夫紅茶、坦洋功夫紅茶、滇紅、祁門工夫紅茶等等。通常，正山小種紅茶的香型以濃香為主

(資料圖片)

紅茶的香味類型，有蜜香，花香，果香，桂圓香，薯香等等多種混合香型，但是味覺這個東西，口感因人而異，的確很難做一個比較準確的描述。比如蜜香，也有人說是焦糖香。同樣，對于薯香，有人把這個和桂圓香，地瓜香都混在一起，的確對于一些味覺不是特別敏感的茶友來說差別不是特別的大。那么，葉子就從工藝的角度，詳八一下紅茶的蜜香，擁有蜜香的茶，茶湯的甜度不是膩膩的甜，而應該是一種嗅覺上感知到的甜。

紅茶的蜜香

紅茶之所以會有感覺甜味，那是因為茶葉種的糖類和氨基酸兩大類。

紅茶是經過全發酵的茶類，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成，茶葉在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復雜的化學反應，茶葉鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

香氣物質比鮮葉明顯增加。其中大部分的糖元素轉化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，甜味會比其它的茶類要來的比較明顯。

一般說原料比較嫩的話，茶葉中的氨基酸的含量就會比較多，其茶湯就比較鮮甜，反之茶湯的鮮甜就比較少。這也就是為什么同樣的茶樹，都是紅茶的制作工藝，但是金駿眉的品質就完全要高于正山小種一個等級的原因。

而薯香的形成，一般來說，有兩個原因：

1、樹種的關系：比如閩紅所采用的茶葉原料，采用福源6號，7號居多，這個樹種，甜度非常大，但是薯香也是它的品種香特征。另外，滇紅采用的大白葉樹，也是薯香比較明顯。

2、工藝關系：因為茶葉發酵后出來糖份和氨基酸，紅茶是需要烘焙的，在發酵完成以后，紅茶將立即進行烘焙或者進紅鍋炒。這個時候，部分的糖份和氨基酸，會被破壞。

所以，大家可以想象一下，就出來焦糖香和類似烤地瓜的香氣。部分的糖和氨基酸被高溫破壞了，要降低薯香，主要是工藝上，升溫要慢，溫度不宜長時間保持高溫。

紅茶的花、果香

最后來說說看花香，果香。這兩種香氣，都是武夷山最純正的紅茶香氣。

武夷山現在做小種紅茶的樹種——小菜茶，梅占，黃觀音等等，品種本身就是高香茶，它按傳統工藝做出來的紅茶，便自然帶著花香。

而果香，不是茶樹的品種香，它是由工藝帶來的。在發酵的時候，稍微重一點，或者在工藝上做一些微調，便能做出荔枝香，龍眼香，水蜜桃香等各種果香來。

在紅茶的果香里，最有代表性的，是一款叫妃子笑的紅茶，它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句詩“一騎紅塵妃子笑無人知是荔枝來”，于是這款茶便得了個“妃子笑”的美名。

怎么樣？看到這里，是不是覺得無論是喝茶還是品茶都是一門大藝術呢？這其實就是我們喝茶的樂趣啊，不僅僅是為了解口腹之欲，更重要的是在喝茶中學會生活。以及，感悟生活。