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- 發布時間：2023-01-11 21:55:11
- 來源：茶葉網
每日速讀!白茶在變老，我們在變得更好
烹雪煮茶待春來。我，是在冬季愛上喝老白茶的。
這幾天有點上火，喉嚨不太舒服，自己配茶調理。
(資料圖片僅供參考)
翻找到前陣子福鼎茶友送的存放了十多年的老壽眉，一打開袋子，一股很特別的陳香飄出來的，味道有點像中草藥但是很清新，聞著就口舌生津，沁人心脾。
愛著白茶，如同愛著一個人。那是2015年，我第一次到福鼎尋茶，雖然喜歡茶，但我對福鼎白茶并不是很了解。到了福鼎，茶友雷哥知道我喜歡喝茶就把他家最好的老壽眉送給我品嘗。
雷哥說，老壽眉外表雖然難看，但也是好茶，送給真正愛惜它的人才會欣賞它善待它。突然覺得，在茶面前，心靈可以回到很淳樸的狀態，彼此間不需要太多客套和拘束。
白茶如友。十多年的老壽眉，泡出來的茶湯呈透亮的琥珀色，茶氣很強，入口溫潤，醇厚與清香融合在一起，別有一番滋味。喝上兩三杯就覺得身心舒暢了，喉嚨的不適已經渾然不覺。
我欲珍藏一杯好白茶，等候一個知心的人。原來，福鼎白茶在民間有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽，存放多年的老壽眉有一種很細膩的穿透力，滋養身心，輕柔而溫暖。前一陣子到福鼎，在好朋友的天湖山茶室喝到這個年份的老白茶，也是類似的感覺。好友很用心，好茶都為我們尋到了，我們負責用心存就好。
年輕存茶老來喝。以前我只喜歡白毫銀針，對壽眉并無多少興趣，只知道白毫銀針可入藥，不覺得壽眉有多特別。真正開始注意它，是因為雷哥好幾次跟我提到他外婆手工制作的“粗茶婆”。他說家里存得最老的是三十多年的“粗茶婆”，都是外婆手工做的，每年都要拿出來晾曬一次，再小心放回壇子里密封好繼續存放。
白茶不是按照采摘茶樹的不同部位來區分等級的，實際是按照采摘時間來區分的等級，也就是說，在同一株茶樹上，可以采摘到白毫銀針、白牡丹、壽眉三個等級的白茶，而壽眉便是春茶里最后采摘的茶葉或秋天采摘的白露茶、寒露茶，較芽茶相比，壽眉為代表的葉茶顯得粗老許多，所以當地人又稱葉茶為“粗茶婆”。
本質上來說，壽眉是福鼎白茶中的一種，主要區別于形態和采摘時間，壽眉的茶性中庸，茶功效如同犀牛角，不寒不熱且抗氧化，有著清涼解毒，明目降火的奇效。壽眉的轉化潛力巨大，若存放上3到5年的時間，極易轉化出棗藥香，甚至還有梅子香氣。這也正應了前輩們常說道的一句話——茶無貴賤，適口為尊。
逢年過節，雷哥和家人會去陪外婆，一起喝外婆親手泡的“粗茶婆”。雷哥每次講起外婆做的“粗茶婆”和媽媽收藏的好茶，都特別喜悅特別健談，接下來的學做事效率也會特別高。
每次我都會耐心聽他講完，我知道，他是在傾訴他最看重最珍惜的親情。他說，他喜歡喝白茶因為他脾氣太火爆，喝白茶能讓他平靜下來，有勇氣面對落寞和孤獨。那一刻，我仿佛感覺空氣中都會有茶的氣息在蕩漾。那一刻，我并沒有把他當成我的茶友，我們是兩個平等的靈魂在對話。
愿等你的白茶，永遠溫熱。有人說，白茶，是和平的飲品。白茶，就是這么奇妙，有時只是聊起它都會心生溫柔，會在不知不覺中消融彼此間的心靈界限。
白茶，讓淡雅的日子，氤氳著淡淡的香。泡白茶，要看白茶的種類、年份，壺的大小，水溫的高低，出水的快慢。茶湯的最終呈現，是泡茶人和茶與水一起互動的結果。用心，泡出來的茶最好喝，經得起細細品味。也許，最能觸動人心的是喝茶時那種溫暖的人情味。
有空嗎？我們一起喝杯白茶。我在想，某年某月某一天，我們再拿出各自珍藏的同一批白茶一起品飲，那是一種怎樣的浪漫啊！曾經的我們，一起在茶桌旁，有人仿若翩鴻跳過一支舞，有人宛如天籟唱過一首歌，有人分享過一段觸動心靈的領悟……也許，那一刻，那些關于福鼎白茶的美好回憶全部都會在腦海浮現，溫柔著心底。
白茶，是一杯有理想有緣分的水。每次品茶，也是在品自己在那個當下的狀態。我們一起分享，一起成長，增加著生命的廣度與厚度。我們存的是白茶，更是一份在歲月里越陳越香的情誼。白茶在變老，我們在變得更好。
縱然沒有歲月可回頭，有茶的日子里，讓生命實實在在地精彩著，何憾？一杯清茶念知交，細品，此情悠悠。
