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- 發布時間：2023-02-01 09:02:03
- 來源：茶葉網
【環球報資訊】冬日里，如何煮飲和保存手中的老白茶？
按季節飲茶論，注重溫補保養的冬日，更適宜飲用老茶。
(資料圖片僅供參考)
老白茶不但氣質溫厚，滋味醇順，在民間，也一直有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。
暖體抗寒
冬日里，就很多人特別容易手腳冰冷，特別是有年紀的人和女性朋友們，如果長時間待在暖氣或空調房中，又免不了干燥缺水。
常飲老白茶，既補充熱量，又避免干燥，全身通暢，暖暖的別提多舒服。
降火解膩
研究發現，寒冷天氣里，人們更傾向于吃更多的食物。這大概是源于基因里本能的自我保護機制吧，畢竟，有脂肪才更抗凍嘛！
于是，火鍋涮起來，牛羊肉湯喝起來...可是，吃多了肥甘之物，不但胃熱口膩，肉肉也跟著來了。怎么辦呢？
茶友們大可以選擇煮點老白茶喝，口感醇順，茶性溫和，清爽解膩，腸道也能得到及時清潔。
養顏、保健功用顯著
老白茶是所有茶中的一朵奇葩，含茶多酚最多的，抗氧化，愛美女士的化妝品中就常有白茶提取物的身影。
它的神奇之處，更在于感冒初現時。煮一道濃濃的老白茶，熱熱的喝下去，再安靜的睡上一覺，多半能把人從感冒的邊緣拉回來。
所以，白茶在民間也一直有“功同犀角”、“療小兒麻疹發熱的‘圣藥"”等說法。
煮飲老白茶，怎么選？
春生夏長，秋收冬藏，四季流轉，一如白茶的道法自然。
煮飲，并非對所有白茶都適用，還是上了年份的老白茶更適合。
新年份的茶，葉片柔嫩，更建議沖泡飲用。
芽葉等級較高的銀針、牡丹，建議白毫銀針陳化五年以上、白牡丹陳化三年以上，沖泡后再煮飲。
日常飲用的老白茶，不必刻意去追求年份，不但量少，且貴。
3-5年的區間就很好，性價比也較高。保證產地、年份清晰，茶葉渠道安全放心即可。
適合煮飲的，茶百科首推老白茶高山壽眉。
量大，價格平易近人，購買存放成本都很實惠，老茶相對更易得。
模樣粗老的壽眉，內功深厚，其粗大的梗葉蘊含大量茶多糖和果膠物質，其豐富內質在煮沸過程中徐徐釋放，更耐煮。
而且，煮出的茶湯，口感柔和、滋味醇滑、滿口甘香，回味無窮。
簡單煮飲法，喝出好茶味。
喝老白茶很劃算，三兩好友，六七克茶，談笑間，足夠幾個小時暢飲。
煮老白茶，可以在任何階段進行，直接煮，泡幾道后煮，泡至最后再煮...不拘于哪般。
推薦“先用蓋碗沖泡三五道后，再加水煮飲”的煮茶方式。
煮茶器可以選擇價格相對便宜，晶瑩剔透的品質玻璃壺。
可直觀欣賞湯色變化，也方便選擇出湯時間，保證茶湯的口感。只是玻璃壺散熱較快，茶湯不宜久放。
把沖泡后的老白茶全部倒進煮茶壺，加適量水后加熱，待水沸騰后再小火慢煮三兩分鐘，就可以了。
加水量最多不超過茶壺容量的三分之二，可避免煮沸溢出。
煮茶時間不宜過長，以免滋味過于濃烈、苦澀。
分茶時，將煮茶壺里的茶湯適量留底，再續水煮飲下一道。
從色澤上看，經烹煮的老白茶，茶湯比沖泡時更濃郁，顏色更紅亮喜人，變幻出層林盡染的溫暖熱烈。
沖泡時候的陳香毫香減弱或消失，代之是清甜蜜韻和棗香糯味，厚度與質感比沖泡時期的老白茶來得更加鮮明。
如果說沖泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶則入口即甜醇，與回甘融為一體。
如此，一般還可續水煮飲兩到三道，直至湯感減淡，茶香縹緲，方可盡興。
同一款茶，沖泡和煮飲，白茶可以呈現完全風格迥異的味道和意趣，令人贊嘆。
會存放，才會有更懂自己的好白茶。
白茶屬于微發酵茶類，在存放的過程中，內在的活性酶會持續不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現變化，也衍生出其更高的保健功用。
如果儲存不當，則香氣，滋味均會變差，嚴重的話還會引起霉變，飲用和價值都會大打折扣。
存放要點：
茶葉干度達標。
這是白茶值得長期保存的根基，含水量不達標的茶葉，存放過程中很容易出現發霉變質的情況。
茶葉包裝合格。
白茶的包裝要求密封無異味，不能在無內袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內。
家庭中日常飲用的、少量的白茶散茶，可使用原包裝袋，取茶后要及時密封好，避免回潮。
日常飲用的白茶餅茶，可隨時撬取，剩下的仍用白棉紙貼身包裝，然后放入厚實的鋁箔袋密封保存。
打算長期存放的白茶餅茶，可以直接用整提或整件的原包裝，并盡可能把一類茶放在一起。
為了節省空間，需要裝箱封存時，不同年份的新老白茶存放在同一個箱內時要標示清晰，否則，時間過得久，連自己都迷糊的。
白茶散茶，茶百科建議直接采用三層包裝法包裝存放。即先包塑料膜，再包錫箔紙，外用紙箱包裝。
三層包裝法是最地道、最實用、最能存出好品質白茶的方式，紙箱周邊也可用膠帶再封緊。
存放環境理想。
白茶應在常溫、避光、干燥、密封、無異味的環境下儲存。
存放場所的理想溫度是4-25℃，相對濕度控制在50%以下。
不要放在光源直射到的地方，不要放在墻邊和地上，建議盡量架空放置。
定期觀察。
定期觀察儲存環境的溫度、濕度，半年一次觀察茶葉內質的變化，以防因環境變化造成的變質。
冬日里，暖陽普照間，雪花飛舞時，煮一壺老白茶，滿室飄香，大杯捧于手心，溫暖舒適。
