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喝過黑茶，才明白為何那么多人對它們情有獨鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無窮，不同時期、不同地點存放的黑茶，滋味也截然不同。但是好黑茶，還必須會泡。

技巧一：滾水燙杯

(相關資料圖)

首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓黑茶在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡黑茶，會讓黑茶在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。

技巧二：洗茶，行云流水

據試驗，黑茶第一次接觸到水后，3秒內，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出，洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而，洗茶過程當如行云流水，快進快出不停留。

技巧三：第1泡，細碎茶比緊壓的茶，出湯要更快

撬茶時細碎多或者壓制松散的黑茶，洗茶時茶葉就已經充分舒展，內含物釋放速度快，因而無需等待，可馬上出湯；而緊壓的黑茶，洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展，可等待5秒后再出湯。

技巧四：頭三道茶要淡喝

所謂“淡喝”就是指在黑茶2-3道時不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營養物質在剛開始泡時會發揮60-70%，除了營養物質之外更有咖啡因等同時發揮出來，喝太多反而對健康不好。

技巧五：第2-4泡，內含物滲出正旺，需要快速出湯

茶葉已經舒展開，內含物釋出量正旺，此時快速出湯才能濃淡得宜。

技巧六：第5泡起，每增加一泡，等待時長增加5-8秒

為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時間，以此類推。

技巧七：若前后兩泡間隔時間長，等待時間相應縮短

舉個例子，第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡，基本無需等待，沖完水，蓋上杯蓋，即可將茶湯倒出。

沖泡時間的長短，直接關系著茶湯中浸出物的量與質，也會直接影響茶湯的品質。

泡黑茶不容易，從入手到醒茶再到沖泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一個不斷探索和學習的過程，你每走進一步，就能體會到每一步的樂趣。

喜歡一樣東西就是要掌握它的精髓，泡黑茶也是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發現它最好的那一面，泡黑茶如此，做人也一樣。