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- 發布時間：2023-02-14 18:57:44
- 來源：茶葉網
環球快報:政和大白茶發酵出來的紅茶制品口感、滋味如何？
(資料圖片僅供參考)
說到政和，大家一定會聯想到政和大白茶，確實，政和的白毫銀針、白牡丹、壽眉、白毛猴和蓮心等白茶品種，已經在市場上逐漸走俏，尤其是老白茶，這些年更是以其獨特的消暑、退熱、降火、解毒、止泄、殺菌和降血壓等功能，走進千家萬戶。
其實，除了白茶，政和的紅茶也是別具一格。最近，有朋友專門給我帶了一罐政和的紅茶，謂之“醉紅巖”。這個富有詩意的茶名，讓我一下子聯想起冷漠的那首歌《醉紅顏》：“我無法忘記你動情的雙眼，總似夢似醒若隱若現，等待花開花謝歲月的變遷……”
我對流行歌曲并無興趣，卻不知為何記住了這首歌，是因為歌者的名字叫冷漠，還是那悲傷的曲調總是催人淚下，總之，我記住了這首歌，于是便不由自主地喜歡上了這款茶。
醉紅巖的底料主要源于政和大白茶，當然還平拼了當地一些花香、果香味濃郁的野茶，然后借鑒正山小種茶的工藝，經萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序，被稱為“政和功夫”。這種制茶工藝最早出現于清朝同治十三年，也就是1874年，當時江西的茶商來政和，要求用當地的大白茶，用正山小種的工藝，制成全發酵的工夫紅茶，出口歐洲。于是當地的茶農就根據江西茶商的要求，定制了一批紅茶出口。沒想到這種茶迅速在歐洲打開了市場，因為要區別于桐木關的正山小種，因此人們就稱之為“政和功夫”。
二十多年后，當地有一位叫楊作揖的茶商，為了提高“政和工夫”的香度，又在里面加入了少量花果香濃郁的小葉種野茶，經發酵后，形成了一種獨特的紫羅蘭香氣，茶品由此大大提升，成為閩紅三大功夫茶之首，在英倫半島首先火了起來，幾十年間，供不應求。以至于上個世紀二十年代，倫敦茶葉市場上仿冒“政和工夫”的閩茶屢禁不止，楊家還專門遠赴英國打假。
有道是“墻里開花墻外香”，由于多年來，政和工夫一直作為外銷茶，雖然在歐美市場風生水起，但在國內竟很少有人知曉了。直到本世紀初，楊家后人楊茂旺，用祖傳秘方，做出了這款條索肥壯重實、色澤烏黑油潤、毫芽金黃顯露、湯色紅艷醉人、裹著花香果香的“醉紅巖”，政和功夫才慢慢撥開云霧，見了天日。
2010年，楊茂旺帶著他的“醉紅巖”，來上海參加世博會，這款色如琥珀、香濃醇厚的“醉紅巖”，以其充滿異域風情的紫羅蘭香氣再次征服了英國、德國和俄羅斯等地的茶商和游客。
遺憾的是中國本地的茶人，似乎感興趣的不多，也許是因為中國是茶的原鄉，全國各地來參展的名茶、好茶太多，醉紅巖被淹沒在蕓蕓眾茶里了。這也就是我在世博會上采訪多日，竟對此沒有一點印象的緣由，不過今宵這一口，卻讓我沉醉，尤其是那紅艷誘人，晶瑩透亮的茶湯，和那特殊的掛杯，不是蘭香，也不是蜜香，但卻香的讓人沉醉。
不知不覺中，我又想到了冷漠的那首歌：“嘆世間情深緣淺，曾經永恒誓言猶如風中花瓣，漸漸飄遠……”于是就想再續上三個字：“香猶在！”
