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午后，難得的好天氣，陽光透過紗窗篩進來。我將上午在山沖里取來的泉水倒入鐵壺內開始煮水。上午也恰好收到了茶小米寄來的福鼎老白茶。筆者說，這款白茶因為是采用最傳統的方法制作，從采摘到加工的基本流程為：采青、攤晾、萎凋、日曬、烘干、精制等，故而從最大程度保留了白茶的特性。

我有潮州全手工紅泥壺和紅泥壺承。壺的器形是拙鼓狀，據說這個器形發茶特別利落，更具備“泥”性，壺也燒得透。還有一塊火山石，可以放在壺承里，壺直接放火山石上，即可用來淋壺濕泡。但我一直不得要領該怎么泡才會是最佳滋味。恰巧那天在微信上跟茶小米閑聊時問起，剛好得到她的這套用潮州茶器來沖泡的方法。

(資料圖)

鐵壺內的水開，提壺將沸水溫壺溫杯，投老白茶5克于壺內，快速洗茶后將沸水注入壺內，將壺蓋蓋好，又將沸水澆壺身，壺身的水半干時出湯。茶湯在公道杯里茶霧裊裊呈半透明的酒紅色，將茶湯盛在專門用來喝福鼎白茶的杯子喝，茶飽滿不澀，老白茶獨特的棗香在口腔中芳香馥郁，觸動味蕾最里層，令人陶醉，略微興奮，夾雜喜悅，原來茶如此舒心和惹人愉悅。

泡茶，仿佛捧著幸福和自在，行走在從容和閑適里，堪比走在一幅幅書法的脈絡里，邁進一幅幅畫卷的景致內。

俗話說：“水倒七分、茶倒八分、酒倒滿。”酒紅色的茶水倒在茶杯里。單單色澤就令人滿意和欣慰。端起茶杯，往嘴里靠近，鼻子聞幾次后，喝上幾口，滋潤、香濃和醇厚，直沖內心渴盼之處，不知不覺也會打開愜意之門，走進爽滑和美妙的一地包容里，沉浸在開心的味道里。

茶水，需要慢慢地細品，用舌頭感知，用嘴巴嘗試，用心靈分享，用靈魂交集，用深情厚意探知茶味的深處。三五人，坐在一起，放松、自由和和諧。海闊天空地閑聊，天南地北地交流，天上人間地談論，一花一草地討論。以酒論英雄，以茶找真知。品茶，也就是品味美好和舒適的生活，豐富每一個日子。無論親朋好友，還是鄰居同學，都可以在泡茶的陪伴里流光溢彩，添上一股股彌久不衰的濃烈氣氛。

喝茶，生津潤喉。茶水，無異于瓊漿玉液，在普通里有存在的價值，在大眾化里有獨特的滋味，在無比尋常里有離不開和放不下的牽引。開水是開始，茶葉是內容，茶水就是產品，享受茶水則就是目標，也是一個過程。

喜歡茶有很長一段時間了，白茶、普洱、巖茶……各種茶，安全的茶就是好茶。

記得跟朋友特意去福鼎茶山一個老房子看看，青苔長在屋頂上，院子里的樹葉都掉光，看得出曾經這里的繁華，天井投射下來的光線，正講述著時光的力量和飽滿。我們走進一間舊房，在天井的一邊坐著個老者在泡茶，他那么專注自己的茶，仿佛時間都不存在。我跟朋友在屋檐下等雨歇，雨小了些，我跟朋友上車，我發動車子，所有的舊物或者說風景離我們越來越遠，我跟朋友一路上也默默無語，那老者，那被歲月歷練后的門窗……唯有那碗茶湯沉默又寂靜。

泡茶給自己喝，孤獨中享有一種獨特的況味；泡茶給志同道合的人喝，重在分享，可以有一搭沒一搭閑扯好些話題，亦可以什么話都不說；泡應酬的茶，茶湯里有時是機心或物質。

作家汪曾琪說：“人走茶涼。”我說，人到茶溫，人來茶暖。有茶相伴，人生多出一種味道，是滿月的情懷，也是陽光的香味，更是流水的歡騰，也是云層的豁達和藍天的灑脫。品茶，與茶為友，就會神清氣定，就會起落不驚。泡茶和飲茶，拋走沉悶的束縛，遠離名利的羈絆，且飲且回歸自然，且樂且風雅快慰。

沒有人，茶就不會存在；沒有茶，人就會失去一種閑中之味，失去一種趣味。于是，怎可無茶？

煮茶季節到了，請用心為家人準備一份老白茶吧，讓溫暖和甜蜜每天都陪在他們身邊，愿他們每天身體健康，平安快樂！