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- 發布時間：2023-04-24 23:06:20
- 來源：茶葉網
《中國六堡茶》（十）
清朝中后期，隨著西方殖民者對中國的滲透程度加深，中國社會開始變得動蕩不安，盜匪橫行。為躲避亂世，大量南方地區的居民在同鄉、親友的影響下，紛紛背井離鄉，遠涉南洋謀生。這種行為，廣東人稱之為“落南洋”。而這些遠赴重洋謀生的中國人，也順帶將中華民族悠久的傳統文化和飲茶習慣帶到了那邊。
為躲避戰亂，當時有不少嶺南居民選擇到南洋謀生。
(資料圖片僅供參考)
早在15世紀初馬六甲王朝時代，馬來西亞的錫礦開采就已有相當規模。隨著馬來西亞先后于1847年和1880年，在霹靂州的拉律和近打谷發現蘊藏豐富的錫礦后，大批華南移民紛紛涌向馬來西亞。他們的到來，不僅為當地提供了大量勞動力，也帶動了廣東人所鐘愛的六堡茶大量出口南洋，六堡茶產量和出口量再次得到飛速發展。
一杯六堡浸潤幾代華人衷腸，馬來西亞茶藝協會成立十周年紀念特刊中，描繪采礦工人喝六堡茶的繪畫作品。
從這個階段起直至抗戰開始的1937年，可以稱之為六堡茶的第一次大興盛時期，正是六堡茶業發展史上的第四階段——鼎盛階段。
據當時海關資料統計，1866年我國茶葉輸出的總額為120萬擔，且年年遞增。在馬來西亞近打谷發現錫礦的兩年后，即1882年，總額已增加到201萬擔；至1886年，四年間更猛增到221.7萬擔，創造了當時我國茶葉出口的最高紀錄。
由于六堡茶品質醇厚、價廉、風味功效獨特，耐存放，因而很快受到港、澳，新加坡、馬來西亞等地的市場主銷區認可，加之水路運輸通暢，運輸費用低廉，需求量不斷增加。
銷售暢旺促進了當時六堡茶的種植和產制。在六堡山區乃至周邊地區，包括當時的四堡、五堡等地，種植面積迅速擴大，產量逐年增加，出現了家家戶戶種茶、制茶的興旺景象。
六堡茶銷售興旺，使得當時整個六堡每家每戶都種植六堡茶。
據從小做茶，現年90多歲的六堡老茶人李旭秋回憶，在二十世紀二、三十年代，六堡鄉漫山遍野都是茶園，即使是三口之家的小戶，也種有幾塊茶園。當時的六堡茶鄉，家家戶戶種茶、做茶，景象非常壯觀。
每當采茶時節到來，人們便需要揉捻大量的茶青。當時沒有揉捻機械，茶農幾乎都是用腳踩揉的。一般的做法是：雙手攀扶著門頭或廊道的一根橫木，然后用腳踩揉茶青。那時候，幾乎每家有這種橫桿、茶灶和其他制茶工具。
說起當時以腳踩茶的揉捻工藝，李旭秋老人還津津樂道，說那時候踩茶還是很需要功夫的，技術好的茶農可以把大大一堆的茶青揉踩成為很大的很圓的一團，不會散開。
由于當時六堡鎮普遍做茶，因而流傳有這么個說法，要分辨一個人是否為六堡人非常容易，只要看他的腳即可，腳黑的一定是六堡人。原來，由于要用腳踩搓揉，在茶汁液的浸染下，久而久之腳便黑了。
李旭秋老人說，他們家三、四個人，一造可以做200斤茶葉，因為還要兼顧種稻什么的，數量算是少的了。有的人家一造就可產茶1000斤，按一年可以采收四造茶算，一年可產茶達4000斤。老人把筆者帶到屋外，指著遠處幾個山頭說，當年那些山上都種滿了茶樹，現在上山去找，估計還可以找到一些當年的老茶樹根。
當年的黑石、恭州、蘆笛、理沖等地方是六堡茶的主產茶區，而其他如梧峒、高枧、大寧等地方曾經也有相當面積的種植和生產，可以說是盛況空前。
而為了遠洋運輸的需要，人們對六堡茶制茶工藝也進行了重大改革，兩次蒸焗壓籮成為六堡茶制作的標準工藝。
