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- 發布時間：2023-01-12 13:48:23
- 來源：茶葉網
歷史長河中發酵陳化的安化黑茶
湖南安化黑茶，從梅山峒蠻的火堂中走來，從肩挑簍背到船倉馬背，從絲綢之路到萬里茶道，從飄洋過海到搏擊長空，經歷了數千年的時光與人文的醞釀，逐漸成為整個人類魂牽夢縈的“童年味道”。
藥食一體的遠古傳奇
傳說中的上古時期，九黎三苗首領蚩尤統領著以湘中梅山為中心的大片土地，他們熟練地掌握了冶煉技術，用于制造兵器，被世人稱為“兵主”。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，成為最古老的茶葉傳奇。
(資料圖)
清代名臣、安化人陶澍及其父陶必銓，曾經專門撰文作詩考證，他們認為，《尚書·禹貢》“荊州之域，……三邦底貢厥名”，這里的“名”就是“茗”。并借以說明虞夏之時，安化境內就開始向中原王朝進貢茗茶。
萬里茶路的漫漫征途
安化茶葉現存最早文字記載來自晚唐楊曄《膳夫經手錄》。緊接著，五代毛文錫《茶譜》對渠江薄片有更細致的描述：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵而芳香異常，烹之無滓也。”這說明安化茶葉已經實現外銷，并有一定名氣。也就是這個時期，渠江薄片、安化鐵色茶等茶品，開始走上向西北傳播的征途。
自北宋至民國，大抵只有元代前期、清代后期，邊茶可以相對自由販賣并直接交易。在其他時期，封建王朝一方面實行茶葉專賣禁榷制度，一方面采取“以茶制邊”的政策，壟斷與邊疆民族的茶馬交易，茶葉成為中央政府重要的財稅來源，同時也是制約邊疆民族、獲取戰馬的重要載體。但由于“茶之為利甚博，商賈轉致西北，利嘗致數倍”的緣故，不僅在邊茶商賣的時期，安化茶葉大量銷往西北。就是在朝廷的嚴格控制之下，安化茶葉也一度采取走私的形式進入西北市場。
有一種說法，認為僅僅是晉商因為太平天國運動、通往福建武夷山的茶道中斷之后，才在安化采購黑茶。其實并非如此，從清代《湖南通志》、明清《安化縣志》的記載，以及晉陜甘茶商留在安化茶鄉的遺跡和文物中可以看到，在明代中后期，晉陜甘三省茶商就南下安化采購黑茶，再銷往西北、中亞及俄羅斯的萬里茶道已經形成，并由此綿延六百余年。
以茶易馬的輝煌歲月
游牧民族與農耕地區的民族融合、經濟交往和文化互動，一直是中國歷史發展的重要力量。西北地區大都以牧業為主，以牛羊肉和奶酪為主食，“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”。唐代之后，茶葉成為西北少數民族不可或缺的生命之飲，“寧可三日無糧，不可一日無茶”。安化黑茶壓制的磚茶，曾經成為草原上可以充當貨幣使用的硬通貨。
安化黑茶滋味醇厚，且量多價廉，深受西北各民族喜愛，很早就參與了國家以茶易馬的歷史進程。但直到明代中期一次歷史性的轉變，才使安化黑茶“儲邊易馬”達到高潮。明嘉靖三年，曾經嚴密的“以茶制邊”制度逐漸出現眾多弊端，商人、官吏通同作弊，走私質好價廉的“湖茶”進入西北，朝廷買馬越來越困難。御使陳講把這一切歸因于商茶也即黑茶的沖擊，認為：“商茶低偽，悉征黑茶。湖茶之行，無妨漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜，亦利番也。”結論是安化黑茶不宜作私茶禁止。
失抗戰時期的佐國之用
1937年11月24日，日寇空襲長沙；1938年11月8日，日本陸軍第11軍第9師團占領湘北重鎮羊樓司。“吃得苦、霸得蠻、耐得煩、不怕死”的湖南人，已經真切地意識到，湖南已經成為中國抗日的主戰場之一。
此時，由于運輸線路的阻斷，安化黑茶在產地堆積如山，而西北邊疆卻出現了極為嚴重的茶荒，一片茶磚等值羊毛達到35公斤，牧區百姓苦不堪言。為了繁榮戰時經濟，穩定西北邊疆，爭取外匯支持，國民政府對茶葉實行統制管理，并與前蘇聯簽訂易物貿易協議，商定茶葉為償還貸款的主要貨物。安化茶人重燃“實業救國”夢想，留學日本的農學專家、安化小淹人彭先澤受湖南省茶葉管理處委派，在安化茶葉重鎮江南創辦了中國第一家黑磚茶廠。
為了探尋新的安化黑茶安全外運路線，彭先澤等人冒著炮火硝煙，穿越重重封鎖，行程數千公里，最后找出了兩條較為可靠的運銷路線。安化黑茶運抵蘭州后，一部分供西北分銷，一部分再運新疆星星峽交前蘇聯換取物資。同時，安化茶鄉人們不斷改良茶園培管和產制方法，安化黑茶產量和質量不斷提升，銷量激增，為抗擊外侮做出了應有的貢獻。
名族團結的邊銷偉績
1942年行政院頒發磚茶運銷西北五條訓令，對邊銷黑茶的價格、交通等做出明確規定，為中國近代史上第一個國家對磚茶從原料到產地實行“統籌統銷”的政策。從此，安化黑茶及其所壓制生產的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶，有了“邊銷茶”這一新標簽。
1950年-1985年的36年中，安化黑茶調運邊區總量達到10萬噸，占全國邊銷茶比例近四成。1991年，國家民委、商業部等確定全國16家邊銷茶定點生產企業，安化擁有白沙溪茶廠、安化茶廠等4家，年產邊銷茶50萬擔，支撐起全國邊銷茶的半壁江山。
近年來，古老的茶鄉安化堅持綠色崛起戰略，著眼于健康、休閑、養生、時尚的生活需求，通過推進茶旅一體化，舉全縣之力復興安化黑茶，安化黑茶產業清潔化、標準化、國際化發展風頭正勁，連續六年躋身全國重點產茶縣十強，黑茶產量位列全國第一。安化黑茶，歷經數千年的歷史積淀與無數民眾的親身驗證，已經成為21世紀人類健康的新希望。
